卫生化学.第9版.人卫第九轮规划教材_康维钧2025_9787117381772

卫生化学是应用分析科学的基本理论和实验技术研究预防医学领域中与健康相关化学物质的质、量及其变化规律的学科，是预防医学专业学生必修的专业基础课程。本版教材主要内容包括：①卫生分析中常用的光谱分析方法、电化学分析方法、色谱分析方法、质谱法及联用技术等卫生化学基本原理；②样品的采集、保存和预处理方法；③分析数据的处理和分析工作的质量保证；④基于卫生化学基本原理的常用快速检验方法；⑤卫生化学在有害物质标准制定中的重要作用及风险评估监测和暴露评估技术。1.全书共20章，对上版中光谱分析等内容进行精简，新增红外吸收光谱法、核磁共振波谱法、化学发光法和光电分析法等内容，并新增第二十章“卫生化学与风险监测及暴露评估”。 2.采用新形态教材的形式出版，将纸质内容与数字资源进行关联融合，服务于教学应用，便于学生在线学习。 3.本教材适用于预防医学专业本科（五年制）学生，也可作为本专业研究生及指导教师的参考书，还可作为卫生检验工作和其他专业仪器分析课程的参考教材。

康维钧，教授，博士研究生导师。全国卫生化学教育学组第四届委员会委员、河北省毒理学会副理事长兼秘书长、河北省化学会分析化学专业委员会副主任委员，河北省预防医学会理事、河北省法医学会理事、河北省突发公共卫生事件应急处理专家和《中国卫生检验杂志》常务编委。长期从事卫生检验与检疫专业建设和本科教育教学工作，曾主编《卫生化学》（第8版）、《水质理化检验》（第2版）、《卫生化学实验》和《现代卫生化学》等。
李娟，教授，博士研究生导师。重量一流本科线下课程“卫生化学”负责人，吉林省公共卫生与预防医学学科首席负责人，长白山学者特聘教授，吉林大学唐敖庆学者特聘教授。

第一章绪论 1
一、卫生化学的定义、任务和作用 1
二、卫生化学的主要内容与特点 3
三、卫生分析的一般过程 3
四、卫生化学的发展趋势 4
第二章卫生分析样品的采集与处理 6
第一节卫生分析样品的种类和特点 6
一、食品样品 6
二、空气样品 6
三、水质样品 7
四、生物样品 7
五、其他样品 8
第二节卫生分析样品的采集和保存 8
一、卫生分析样品采集的原则 8
二、卫生分析样品采集方法简介 9
三、卫生分析样品的保存 11
第三节卫生分析样品预处理 12
一、卫生分析样品预处理的目的 12
二、卫生分析样品溶液的制备 12
三、干扰成分的分离和待测物的富集 14
第三章卫生分析数据的处理与分析工作的质量保证 22
第一节误差的分类与来源 22
一、系统误差 22
二、随机误差 22
三、误差的传递 23
第二节准确度与精密度 24
一、准确度与误差 24
二、精密度与偏差 25
三、准确度与精密度的关系 26
第三节卫生分析数据的处理 26
一、有效数字及其运算规则 26
二、可疑数据的取舍 27
三、卫生分析数据的假设检验 28
四、卫生分析结果的表示 30
第四节卫生分析工作的质量保证 30
一、质量控制 30
二、质量评价 34
第五节卫生分析试验设计 36
一、简单比较法 37
二、析因试验设计 37
三、正交试验设计 38
四、均匀试验设计 39
五、单纯形试验设计 40
第六节常用数据处理软件简介 40
一、SPSS 40
二、SAS 41
三、Stata 41
第四章紫外-可见分光光度法 43
第一节基本原理 43
一、电磁辐射与电磁波谱 43
二、紫外-可见吸收光谱的形成 44
三、紫外-可见吸收光谱与分子结构的关系 45
四、光的吸收定律 45
第二节紫外-可见分光光度计 47
一、分光光度计的主要部件 47
二、分光光度计的类型 49
第三节分析条件的选择 51
一、显色反应条件的选择 51
二、测量条件的选择 53
第四节定性和定量分析 54
一、定性分析 54
二、定量分析 54
三、应用示例 55
第五章分子荧光分析法 56
第一节基本原理 56
一、分子荧光的产生 56
二、荧光物质的激发光谱和荧光光谱 57
三、荧光与分子结构的关系 58
四、影响荧光强度的外部因素 60
第二节定性和定量分析 61
一、定性分析 61
二、定量分析 61
第三节荧光分析仪器 62
一、光源 62
二、分光系统 62
三、样品池 63
四、检测器 63
五、记录与显示装置 63
第四节荧光分析法应用 63
一、无机化合物的分析 63
二、有机化合物的分析 64
三、应用示例 64
第五节荧光分析法新技术简介 64
第六章原子吸收分光光度法 66
第一节基本原理 66
一、原子吸收光谱的产生 66
二、谱线轮廓及谱线宽度 66
三、原子吸收值与原子浓度的关系 67
第二节原子吸收分光光度计 68
一、原子吸收分光光度计的基本结构 68
二、原子吸收分光光度计的类型 72
第三节原子吸收分光光度法实验技术 73
一、干扰及其消除 73
二、分析条件的选择 75
三、定量分析 76
四、应用示例 77
第七章原子荧光光谱法 79
第一节基本原理 79
一、原子荧光光谱的产生 79
二、原子荧光光谱的类型 79
三、荧光量子效率及荧光猝灭 81
四、原子荧光强度与待测物浓度的关系 81
第二节原子荧光光谱仪 81
一、仪器的基本结构 81
二、仪器类型 83
第三节原子荧光光谱法实验技术 84
一、氢化物发生-原子荧光光谱法 84
二、原子荧光光谱的联用技术 85
三、原子荧光光谱中的干扰和消除 86
四、应用示例 87
第八章原子发射光谱法 89
第一节基本原理 89
一、原子发射光谱的产生 89
二、原子谱线强度与待测物浓度的关系 89
第二节电感耦合等离子体发射光谱仪 90
一、仪器的基本结构 90
二、仪器类型 92
第三节原子发射光谱法实验技术及应用 94
一、ICP光谱法分析条件选择 94
二、应用示例 95
第九章电位分析法 97
第一节电位分析法基础 97
一、化学电池 97
二、电池电动势和电极电位 98
三、液接电位和盐桥 100
四、能斯特方程 101
第二节电位分析法原理和离子选择电极 102
一、电位分析法原理 102
二、离子选择电极 104
第三节直接电位法分析技术 110
一、定量分析方法 110
二、直接电位法的准确度 113
三、电位分析仪器 114
第四节电位滴定法 114
一、电位滴定法的基本原理 114
二、确定化学计量点的方法 114
三、电位滴定法的应用 116
第十章极谱与伏安分析法 117
第一节伏安法电化学基础 117
一、电解池 117
二、电解和极化 117
第二节极谱分析法 119
一、经典极谱分析装置与基本原理 119
二、极谱分析中干扰电流及其消除 122
三、极谱定性定量方法 123
四、经典极谱法的特点和应用 124
五、现代极谱分析法 124
第三节溶出伏安法 127
一、阳极溶出伏安法 127
二、阴极溶出伏安法 129
三、仪器装置 130
四、定量方法 131
第十一章其他电分析法 133
第一节电导分析法 133
一、基本原理 133
二、电导的测量 135
三、电导分析法应用 138
第二节库仑分析法 140
一、基本原理 140
二、控制电位库仑法 140
三、控制电流库仑法 142
第三节电位溶出分析法 144
一、基本原理 144
二、仪器装置和实验技术 145
三、电位溶出分析法的应用 145
第四节电化学生物传感器 146
一、电化学生物传感器的组成和工作原理 146
二、电化学生物传感器的分类 147
三、电化学生物传感器的应用特点 148
第十二章色谱分析法概论 149
第一节概述 149
一、色谱法的发展 149
二、色谱法的分类 150
第二节色谱过程与术语 150
一、色谱过程 150
二、基本术语 151
第三节色谱分离的基本理论 155
一、塔板理论 155
二、速率理论 156
第四节经典液相柱色谱法 158
一、吸附柱色谱法 158
二、分配柱色谱法 160
三、离子交换柱色谱法 161
四、尺寸排阻色谱法 162
第五节平面色谱法 163
一、薄层色谱法 163
二、高效薄层色谱法 165
三、纸色谱法 165
第十三章气相色谱法 167
第一节概述 167
一、气相色谱法的分类 167
二、气相色谱仪 167
第二节气相色谱柱 168
一、气相色谱柱的分类 168
二、气相色谱填充柱 169
三、气相色谱毛细管柱 172
第三节气相色谱检测器 173
一、检测器的性能指标 173
二、常用检测器 175
第四节气相色谱分离操作条件的选择 177
一、总分离效能指标 177
二、色谱分离的基本方程式 177
三、分离操作条件的选择 178
第五节定性和定量分析 181
一、定性分析 181
二、定量分析 182
第六节应用示例 185
一、环境污染物分析 185
二、农药残留量测定 185
三、生物样本分析 185
第十四章高效液相色谱法 187
第一节概述 187
第二节高效液相色谱仪 187
一、高压输液系统 187
二、进样系统 188
三、分离系统 189
四、检测系统 189
五、数据记录与处理系统 191
六、辅助装置 191
第三节高效液相色谱的固定相和流动相 191
一、固定相 191
二、流动相 193
第四节影响色谱峰扩展的因素及分离操作条件的选择 195
一、柱内扩展及分离条件的选择 195
二、柱外扩展 197
第五节超高效液相色谱法 197
一、超高效液相色谱法的理论基础 197
二、实现超高效液相色谱法的条件 198
第六节高效液相色谱法的应用 199
一、环境中多环芳烃的测定 200
二、化妆品中功能组分分析 200
三、饲料中黄曲霉毒素的测定 200
四、超高效液相色谱法在组学分析中的应用 201
第十五章离子色谱法 202
第一节离子交换剂 202
一、离子交换剂类型 202
二、离子交换剂性能指标 203
三、离子交换过程 203
四、选择性系数 204
第二节离子色谱法类型 204
一、高效离子交换色谱法 205
二、高效离子排斥色谱法 205
三、离子对色谱法 206
第三节离子色谱仪 208
一、输液系统 208
二、进样系统 208
三、分离系统 208
四、检测系统 208
五、数据采集与处理系统 212
第四节离子色谱条件的选择 212
一、固定相的选择 212
二、淋洗液的选择 213
三、流速的选择 213
第五节应用示例 214
第十六章毛细管电泳法 215
第一节毛细管电泳仪和基本概念 215
一、毛细管电泳仪基本构造 215
二、基本概念 216
第二节毛细管电泳常用的分离模式 218
一、毛细管区带电泳 218
二、胶束电动毛细管色谱 218
三、毛细管凝胶电泳 219
四、毛细管等电聚焦 219
五、毛细管等速电泳 220
六、毛细管电色谱 220
第三节毛细管电泳分离条件的选择 221
一、影响CE分离效果的主要因素 221
二、影响谱带展宽的因素 223
第四节毛细管电泳法的应用 224
第十七章质谱法及其联用技术 226
第一节质谱法基本原理与质谱仪 226
一、基本原理 226
二、质谱仪的基本结构 228
三、质谱仪的性能指标 234
第二节主要离子及其裂解类型 235
一、主要离子 235
二、裂解类型 236
第三节质谱分析 237
一、分子式确定 238
二、结构鉴定 239
第四节联用技术 240
一、电感耦合等离子体-质谱联用技术 240
二、气相色谱-质谱联用技术 240
三、液相色谱-质谱联用技术 241
四、其他联用技术 242
五、质谱联用的定性定量分析 242
六、色谱-质谱图谱库简介 243
第十八章其他卫生分析方法 245
第一节红外吸收光谱法 245
一、基本原理 245
二、红外光谱仪 246
三、红外光谱法的应用 247
第二节拉曼光谱法 247
一、基本原理 247
二、拉曼光谱仪 248
三、拉曼光谱法的应用 249
第三节核磁共振波谱法 249
一、基本原理 249
二、核磁共振波谱仪 252
三、核磁共振氢谱 252
四、核磁共振波谱法的应用 253
第四节化学发光法 254
一、化学发光分析技术 254
二、电致化学发光分析技术 256
三、化学发光检测的联用技术 257
第五节光电分析法 259
一、概述 259
二、光电分析法的分类 261
三、光电分析法的应用 262
第十九章常用快速检验技术 264
第一节理化快速检验技术 264
一、化学比色分析法 264
二、基于光谱学的快速检验技术 265
三、仿生分析技术 266
四、其他理化快速检验技术 267
第二节分子生物学快速检验技术 267
一、生物芯片检测技术 267
二、液相悬浮芯片技术 268
三、微流控芯片技术 268
四、分子即时检验技术 269
第三节基于纳米材料的快速检验技术 269
一、基于纳米磁珠的分离技术 269
二、基于纳米金的检测技术 270
三、基于量子点的检测技术 270
四、基于碳基纳米材料的检测技术 270
第四节生物传感技术 271
一、酶传感器 271
二、微生物传感器 271
三、免疫传感器 272
四、DNA传感器 272
第五节免疫分析检测技术 272
一、酶联免疫吸附法 272
二、放射免疫分析法 272
三、免疫发光分析法 273
四、免疫胶体金技术 273
第二十章卫生化学与风险监测及暴露评估 275
第一节有害物质标准的制定 275
一、有害物质标准的制定依据 275
二、有害物质标准的制定原则 276
三、有害物质标准的制定步骤 276
四、卫生分析在有害物质标准制定中的重要作用 277
第二节有害物质风险监测 278
一、风险监测概述 278
二、有害物质风险监测程序 279
三、监测结果分析与应用 281
四、通报和会商 281
第三节暴露评估技术 282
一、暴露评估原则 282
二、暴露评估内容与程序 282
三、风险监测及暴露评估实例 284
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中英文名词对照索引 286

丛 书 名：

• 作  者：康维钧,李娟 主编 编
• 出 版 社：人民卫生出版社
• 出版日期：2025-06-01

• 版    次：9
• 页    数：
• 字    数：511000

• 印刷时间：
• 开    本：16开
• 纸    张：290

• 印    次：1
• I S B N：
• 包    装：平装